Photo : à partir de sources ouvertes
Les éclairs se révèlent légers, poreux et parfaitement « Instagrammables »
Les éclairs sont un classique qu’il est difficile de ne pas aimer. Délicats, creux à l’intérieur, avec une garniture savoureuse et un chapeau en chocolat brillant, ils donnent toujours l’impression de nécessiter des heures de travail et un équipement professionnel, mais ce n’est pas le cas.
La page mil_alexx_pp a partagé une recette qui a déjà été étiquetée comme « la meilleure et la plus facile des recettes d’éclairs ». Et nous ne pouvons qu’être d’accord avec cela, car c’est tellement facile qu’il suffit d’une casserole, d’une cuillère et d’un sac de cuisson. Si vous voulez depuis longtemps essayer de faire des éclairs à la maison, mais que vous avez peur de commencer, le moment est venu.
Recette
Ingrédients :
Pâte à choux
- eau 250 ml
- beurre ou margarine 100 g
- farine 150 g
- œufs 4-6 pièces
Farce
- mascarpone 250 g
- crème 70 g
- sucre glace 70 g
- sucre vanillé 10 g
Décor
- chocolat noir ou au lait
- noix hachées
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’huile. Dès l’apparition des premières bulles, verser la farine et remuer vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Après avoir retiré la pâte du feu, bien la pétrir à l’aide d’une cuillère afin qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Laisser la pâte refroidir légèrement, puis introduire les œufs un par un et remuer constamment. La consistance doit être crémeuse, pas liquide, pas épaisse.
- Transférer la pâte dans un sac de cuisson et la presser sur une plaque à pâtisserie, en laissant de l’espace entre les billettes, car elles vont augmenter.
- Cuire à 200°C pendant environ 12-15 minutes, puis réduire à 180°C et cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires.
- N’ouvrez pas le four pendant la cuisson afin que les éclairs ne « tombent » pas. Laissez-les refroidir à l’intérieur du four, c’est la garantie d’un vide tendre.
- Mélanger au fouet le mascarpone, la crème, la levure et le sucre vanillé – 30 secondes de mixeur et vous obtenez une crème légère et stable.
- Dans chaque éclair, faire 2 ou 3 petites incisions au fond et remplir de crème.
- Recouvrir le dessus de chocolat et saupoudrer de noix.
Cette recette vaut la peine d’être conservée dans votre tirelire car elle contient des ingrédients simples, des résultats garantis même pour les débutants et aucun équipement spécial.
