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Même si vous avez acheté des carottes dans une ferme ou un supermarché, il est essentiel de les rincer
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Les carottes font partie de ces légumes vedettes qui arrivent dans notre cuisine « tout droit du champ ». Et parfois, c’est très littéral, car nous trouvons des mottes de terre, des irrégularités, de petites fissures où tout, du sable aux bactéries, peut se cacher.
Même si vous avez acheté vos carottes dans une ferme ou un supermarché, il est donc essentiel de les laver. Pour savoir comment le faire efficacement et sans effort, Martha Stewart a partagé des conseils utiles et réalisables pour vous permettre de cuisiner avec un légume propre et savoureux.
Comment laver correctement les carottes
Vous n’avez pas besoin de sprays, de solutions savonneuses ou de « nettoyants végétaux » sophistiqués. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’eau fraîche et d’un peu de frottement.
Pour les carottes, un filet d’eau fraîche suffit. Et si le légume présente des rainures ou des bosses, procurez-vous une brosse à légumes. Elle vous aidera à atteindre tous les petits coins et recoins.
Brosse
Ce n’est pas obligatoire, mais au moment de choisir, il vaut mieux privilégier celui qui peut être lavé et désinfecté. Vous pouvez choisir un joli accessoire en bois de style campagnard, c’est stylé mais pas hygiénique. Une brosse qui passe au lave-vaisselle est idéale.
Pesticides
Cette question est toujours la première à être soulevée. La bonne nouvelle, c’est que la plupart des pesticides utilisés dans le cadre de la réglementation sont solubles dans l’eau. Le rinçage habituel à l’eau courante est donc efficace. La mauvaise nouvelle, cependant, c’est que même si vous prévoyez d’éplucher vos carottes, vous devez quand même les laver. Sinon, ce qui se trouvait sur la pelure sera transféré sur la partie fraîchement coupée par le couteau.
Épluchage de carottes
C’est là qu’intervient votre choix et votre style de cuisine. Si vous avez l’intention d’éplucher les carottes, lavez-les de toute façon avant. Sinon, les impuretés seront transférées à l’intérieur. L’avantage des carottes pelées est qu’elles ont une texture parfaite pour les soupes à la crème et les purées. L’avantage des carottes non pelées est qu’elles contiennent plus de fibres et de vitamines.
Des carottes biologiques ne signifient pas qu’elles sont parfaitement propres. La terre, les mains lors de la cueillette, les conteneurs, le transport et même votre propre réfrigérateur peuvent ajouter des germes inutiles. Les règles sont donc les mêmes : laver, frotter et sécher.
Séchage adéquat
Après le lavage, étalez les carottes sur une serviette ou une grille propre et laissez-les sécher complètement. C’est très important, car l’humidité est l’environnement idéal pour tout ce qui est indésirable. Et des légumes mouillés dans un récipient sont une voie directe vers une détérioration rapide.
Erreurs courantes
- Laver des carottes dans un évier sale. Cela semble paradoxal, mais c’est exactement ainsi que se produit la contamination croisée. Avant de laver les légumes, désinfectez rapidement l’évier, le mixeur et les poignées.
- Utiliser des « sprays pour légumes » coûteux. Quel que soit leur prix, ils ne sont pas plus efficaces que l’eau. Vous pouvez donc économiser de l’argent en toute sécurité.
- Conservez les carottes humides dans le réfrigérateur. L’humidité accélère la détérioration et le développement des bactéries. Essuyez-les délicatement ou laissez-les sécher complètement.
Le lavage de qualité des carottes n’est pas une science compliquée, mais une routine simple qui fait vraiment la différence. Un peu d’eau, une brosse propre, une serviette sèche et vous obtenez des légumes propres, croquants et sûrs, prêts à être utilisés dans n’importe quelle recette, du smoothie matinal au plat de fête.
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