Photo : à partir de sources ouvertes
Le sarrasin se marie bien avec la sauce aux légumes, la sauce aux champignons, le concentré de tomates ou la salade.
Les grechaniki sont l’un des plats de carême les plus populaires de la cuisine ukrainienne. Ils sont copieux, savoureux, faciles à préparer et constituent un excellent substitut aux escalopes de viande. Ce plat est parfait pour les personnes qui jeûnent. RBC-Ukraine explique comment cuisiner les Grechaniki, en citant un article publié par la cuisinière Jane Lubowitz sur Facebook.
Recette
Ingrédients (verre de 200 ml) :
- 1 tasse de sarrasin
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 1,5-2 cuillères à café de sel
- poivre noir – au goût
- chapelure
- huile de friture
Préparation :
- Laver les gruaux, les faire bouillir dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois refroidis, les pétrir pour les rendre collants.
- Râper les carottes, hacher l’oignon, émincer l’ail. Faire cuire dans de l’huile végétale jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Râper les pommes de terre crues à l’aide d’une râpe fine, cela aidera à « coller » la masse. Mélanger le sarrasin, les pommes de terre et les légumes, saler, poivrer et bien mélanger. Former des galettes de sarrasin et les rouler dans la chapelure.
- Faire frire. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Le sarrasin se marie bien avec une sauce aux légumes, une sauce aux champignons, du concentré de tomates ou de la salade. Il s’agit d’un plat sain, économique et nutritif qui convient à un dîner familial et à un menu de carême.
