Photo : à partir de sources ouvertes
Le maquereau mariné est la recette qui trouve le juste équilibre entre la simplicité du fait maison et la sophistication du restaurant.
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Le maquereau est à la fois juteux, savoureux, tendre et étonnamment polyvalent. Vous pouvez le servir en entrée sur une table de fête, l’intégrer à un déjeuner sain ou l’ajouter à un toast classique avec du fromage frais et de l’aneth.
La blogueuse de la page foodblog_kristi a partagé une recette, qui a déjà gagné le statut de tendance sur les réseaux sociaux, sur la façon de transformer un maquereau ordinaire en un accent culinaire parfait dans votre menu.
Ce poisson est un champion pour sa teneur en oméga-3, en vitamine D et en vitamine B12. Il améliore la fonction cardiaque, préserve la beauté de la peau et est facile à digérer. La marinade le rend plus tendre, plus savoureux et, surtout, plus sûr à conserver.
Recette
Ingrédients
- Maquereau 2 pièces (environ 1kg)
- Oignons 2 pièces
Marinade
- Eau 600 ml
- Sel 3 cuillères à soupe
- Sucre 1,5 cuillère à soupe
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Vinaigre 2 cuillères à soupe
- Coriandre 0,5 cuillère à café l
- Poivre en grains 0,5 cuillère à café l
- Feuille de laurier 3 pièces
Préparation
- Nettoyez le maquereau, retirez l’intérieur et rincez-le. Coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Couper les oignons en rondelles, ils donneront à la marinade une douceur délicate.
- Mélanger l’eau, le sel, le sucre, les épices et le laurier dans une casserole.
- Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter l’huile et le vinaigre.
- Laisser refroidir, car une marinade chaude peut « cuire » prématurément le poisson, et c’est le processus de marinade froide dont nous avons besoin.
- Placer le poisson et les oignons dans un récipient et verser la marinade froide dessus.
- Couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le maquereau sera alors prêt – savoureux, frais et tendre.
Service
- avec une baguette chaude et du fromage frais ;
- combiné avec des pommes de terre en chemise et des herbes ;
- dans le cadre d’un brunch : toast, œufs pochés, quelques câpres ;
- en entrée avec du citron et de l’oignon rouge.
Plus les tranches de poisson sont fines, plus la marinade est rapide et homogène, mais elles ne doivent pas être trop fines pour que le maquereau reste juteux.
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