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La variété de pommes de terre que vous utilisez pendant la cuisson influe sur la valeur nutritive de la purée de pommes de terre.
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La purée de pommes de terre est un plat classique qui peut être non seulement savoureux mais aussi sain. Le bon choix de la variété de pommes de terre, un minimum d’huile et l’ajout de légumes ou de produits laitiers contribuent à préserver les vitamines et à rendre la texture plus tendre. Le site web Health rapporte que.
Choisir les bonnes pommes de terre
La variété de pommes de terre que vous utilisez pendant la cuisson influe sur la valeur nutritive de la purée. Voici les variétés les plus populaires :
- « Yukon Gold – Ces pommes de terre ont une saveur crémeuse naturelle. La purée de pommes de terre aura une texture lisse avec moins de beurre ou de lait. Elles sont également riches en potassium et en vitamine C
- Pommes de terre rouges – les pommes de terre rouges contiennent une grande quantité d’antioxydants. Le composé responsable de la couleur des pommes de terre est un antioxydant appelé anthocyanine, qui joue un rôle dans le vieillissement en bonne santé et la réduction du risque de maladie.
- l’igname – elle est riche en antioxydants appelés caroténoïdes, ainsi qu’en fibres et en vitamine C. Elle a un goût sucré naturel. Elle a un goût sucré naturel, ce qui fait qu’elle peut nécessiter moins d’ingrédients ajoutés pour être équilibrée.
Réduisez votre consommation de produits laitiers
La purée de pommes de terre traditionnelle est préparée avec du beurre, du lait ou de la crème double pour son onctuosité. Mais si vous voulez réduire la quantité de graisses saturées ou de calories dans votre plat, essayez ceci :
- du lait écrémé ou du lait végétal – vous pouvez l’utiliser à la place du lait normal
- Yoghourt grec – comme il contient des protéines et a une saveur salée, il peut être un bon substitut à la crème aigre ou au fromage frais.
Vous pouvez utiliser des graisses végétales comme l’huile d’olive à la place du beurre, ce qui peut être bon pour la santé cardiaque.
Compléments alimentaires à base de légumes
Le chou-fleur cuit à la vapeur se marie bien avec les pommes de terre, peut aider à réduire la teneur globale en calories et ajoute de la vitamine C, de la vitamine K, de l’acide folique et des fibres au plat.
Pour commencer, essayez un mélange 50/50 de chou-fleur et de pommes de terre ou variez jusqu’à ce que vous obteniez la saveur et la texture souhaitées.
Des herbes pour relever le tout
Le sel rehausse la saveur des pommes de terre, mais sa consommation excessive peut constituer un problème de santé pour certaines personnes. Une façon de réduire la consommation de sel est d’utiliser davantage d’herbes fraîches ou d’épices.
Vous pouvez notamment en ajouter à la purée de pommes de terre :
- piment
- paprika
- origan
- thym
- romarin
- cannelle ou muscade
Les herbes et les épices peuvent être ajoutées aux pommes de terre pendant le pétrissage ou saupoudrées juste avant de servir. Elles ajoutent de la saveur, de la couleur et de nombreux autres avantages pour la santé.
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