Photo : à partir de sources ouvertes
Des ingrédients simples qui transforment toute entrée en un véritable chef-d’œuvre culinaire
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De nombreuses ménagères ont l’habitude de cuisiner leurs premiers plats avec des oignons et des carottes frits. Mais la cuisine moderne renonce de plus en plus à la friture. La raison en est simple : cet ingrédient non seulement ajoute des graisses inutiles, mais interrompt également la saveur naturelle du bouillon. Il existe un moyen de rendre la soupe beaucoup plus savoureuse tout en préservant son utilité et sa légèreté.
Que faut-il ajouter à la soupe au lieu de la faire frire ?
Le secret est simple : il faut ajouter des légumes cuits au four. Au lieu de les faire frire dans l’huile, vous pouvez les faire cuire au four. Cette méthode confère à la soupe une saveur profonde, une douceur naturelle et un léger arôme de caramel.
Comment rôtir des légumes pour la soupe
- Prenez des carottes, des oignons, du céleri, des panais ou des poivrons.
- Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Arroser d’un minimum d’huile.
- Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C.
- Ajouter les légumes coupés au bouillon 15 minutes avant la cuisson.
- Les légumes rôtis donnent à la soupe une saveur concentrée et la rendent plus épaisse et plus riche sans rôtissage.
Qu’est-ce qui peut remplacer le sauté ?
- Légumes et herbes séchés. Un mélange de carottes, d’oignons, de racines et d’herbes séchées donne un goût puissant. Une cuillère à soupe suffit.
- Légumes râpés ajoutés crus. Les oignons et les carottes râpés à l’aide d’une fine râpe sont rapidement bouillis et rendent la soupe douce et délicate.
- Le céleri rave ajoute de la saveur et de l’arôme au sauté et rend le plat plus sain et plus léger.
- Purée de tomates ou tomates cuites au four. Ajoute de l’acidité, de la profondeur et de la richesse à la saveur. Particulièrement efficace pour les soupes de légumes et de poissons.
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