Photo : à partir de sources ouvertes
Une pâte parfaite pour les boulettes : une recette simple sans effort supplémentaire
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Lorsqu’il s’agit de boulettes, nous attendons toujours beaucoup de la pâte : elle doit être souple lorsqu’on l’étale, facile à assembler, ne pas poser de problèmes en ne collant pas aux mains et rester suffisamment solide pour que les produits finis ne s’étalent pas dans l’eau bouillante, tout en gardant leur forme.
Bien que ces critères puissent sembler très élevés, nous vous proposons une recette rudimentaire mais totalement infaillible de pâte à base d’eau. Trois ingrédients simples, que vous mélangez avec amour, vous permettront de satisfaire à toutes ces exigences. Travailler avec cette pâte deviendra un véritable plaisir.
Préparation de la pâte à tarte pour les quenelles
Cette recette utilise la méthode de l’ébullition, qui rend la pâte souple et élastique sans ajouter d’excès de farine lors du pétrissage.
- Prenez 3 tasses entières de farine avec une poignée et versez-les dans un grand saladier.
- Ajouter une petite pincée de sel à la farine.
- Verser 3 cuillères à soupe d’huile végétale.
- Prendre 1 tasse d’eau bouillante et la verser dans le bol en un mince filet, en remuant vigoureusement le mélange à l’aide d’une cuillère.
Vous pouvez maintenant continuer à pétrir la pâte à la main dans le bol ou la transférer sur la table. Il est important de se rappeler qu’il n’est pas nécessaire de rajouter de la farine.
Le résultat est excellent : la pâte est chaude, souple et très élastique. Elle ne colle pas du tout aux mains et il n’est donc pas nécessaire de saupoudrer la table de farine pour la suite du travail.
Travailler avec cette pâte est un véritable plaisir.
La pâte peut être étalée assez finement. Grâce à sa fermeté, elle est assurée de ne pas déborder à la cuisson.
Faites cuire les boulettes comme d’habitude : déposez-les dans l’eau bouillante et attendez qu’elles remontent à la surface. Il est important de les remuer pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.
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